キャラメルポワール

これまでいろいろお菓子作りをしてきた中で（ケーキ教室も含めて）一番凝ったケーキ「キャラメルポワール」を作りました。　
レシピは『パティシエと作るケーキアンドデザート』の中から。　
難易度が★初級、★★中級　★★★上級と表示してある中で、なんと初めての★★★マークです。　
かかる時間は2時間（冷蔵庫で冷やし固める時間を除く）・・・とありますが、そんなんでできるわきゃな〜い。(*_*)

工程がかなり多かったので、二日間に分けて作りました。　見栄えはイマイチですが、味は・・・もう最高でしたよ。
スポンジ生地のビスキュイ・ダマンド・ショコラには今までに使ったことのない、マジパンローマッセというアーモンド比率の高いマジパンを使ったのですが、きっとこれが決め手かも。ほか、ダマンド・ショコラにサンドするガナッシュやキャラメルシロップ、中に入れこむ洋梨のコンポートやキャラメルムースなど・・・
予め時間がかかると想定してこの日はゆっくりとした時間の中で、とにかくレシピに忠実に作れるようにしました。

しかし・・・型出し時にムースの角をちょっと崩してしまいました・・・(^_^;)

できあって箱に入れて・・・友人宅へハッピーバースデイのお届けもの。
家族みんなで食べてね〜とそのまま帰るはずが・・・あがって一緒に食べようよ！と言ってくれて・・結局その言葉に甘えてお茶させてもらっちゃいました。（笑）
あげたケーキも一緒に食べて・・・なにしに行ったんだか・・・(*'.'*)

余ったビスキュイ・ダマンド・ショコラとガナッシュを使って・・・

同じくビスキュイ・ダマンド・ショコラとガナッシュ、それにキャラメルムース＆洋梨コンポートを使って・・・

残った材料でもケーキができましたよ♪