オレンジマフィン

昨夜は気がつけばあっという間に時間がたっていて・・・パン作りの時間はなかったため、マフィンを焼くことに。
賞味期限の切れた(^^;)　オレンジピールを発見したので、なんとかこれを使ったレシピはないかと・・・探してみたけど見つからず。というか牛乳を買い忘れてたのも悪かった・・・
でもプレーンヨーグルトはある♪　　手持ちの本を参考にしつつ、アレンジして作ってみました。

■オレンジマフィン■6cmのマフィン型10個分

無塩バター　100ｇ
グラニュー糖　100ｇ
卵　　　　　2個
塩　ひとつまみ
プレーンヨーグルト　170ｇ
薄力粉　　　200ｇ
ベーキングパウダー　小さじ2
オレンジピール　100ｇ

上記を材料順にフードプロセッサに入れてガガーっと混ぜ、170℃に温めたオーブンで25分焼成すれば出来上がり。
けど・・・またお決まりのミス。。。(/・ω・＼) 　ベーキングパウダーを入れ忘れてました。。。（ふくらみ悪いでしょ）
ま、これもヘルシーってことでねっ(^_-)---☆Wink　
画像ではかなり白っぽくうつっていて、実際にも焼き色はあまりつきませんでしたが、ちゃんと中まで焼けてます。　昨夜の焼きたても美味しかったけど（やっぱり食べたんかい！という突っ込みはナシで・笑）今朝はさらにしっとり♪　甘すぎず朝食にもぴったりでした。